A cozinha é o lugar onde o homem se apropria dos elementos da natureza e os transforma em produtos culturais. Nesta mesa interativa estão alguns dos ingredientes da culinária sergipana. Para testar o seu conhecimento sobre as principais receitas do nosso estado, o visitante empurra para o centro da mesa os ingredientes que compõem um prato típico sergipano.
NUESTROS PLATOS
La cocina es el mejor lugar dónde el hombre se apropia de los elementos de la naturaleza y los cambia en productos culturales.
En esta mesa están algunos de los ingredientes de la culinaria sergipana. Teste sus conocimientos sobre las principales recetas de nuestro Estado: empuje para el centro de la mesa los ingredientes que componen un plato típico.
OUR DISHES
The kitchen is the place where people take the elements of nature and transform these into cultural products.
This table displays several ingredients from Sergipe’s cuisine. Test your knowledge of Sergipe’s best-known dishes: move the ingredients that compose a typical Sergipe dish to the center of the table.
Prato de origem Árabe, trazido pelos colonizadores portugueses, é preparado à base de milho hidratado, depois ralado, e cozido ao vapor. O cuscuz de milho é um item da Culinária Nordestina que evoca memória afetiva e lembranças de família. Ingredientes:…
Doce típico de Portugal adaptado pelos africanos escravizados, em razão da presença do coco na região de São Cristóvão e da inacessibilidade do queijo, substituído pelo coco ralado, ingrediente principal do doce. Mesmo assim, manteve o nome original. Ingredientes: Da…
Originário das áreas de Manguezal, já era consumido pelos povos indígenas antes da chegada dos portugueses e africanos. Hoje em dia, os guaiamuns são capturados e cevados. Geralmente é acompanhado com um pirão feito a partir da água do cozimento…
O ingrediente principal dessa iguaria é a puba, uma massa extraída da mandioca fermentada, utilizada originariamente pelos primeiros habitantes do Brasil. A massa é disposta em pedaços da palha de bananeira, enrolada e assada no forno. Ingredientes: 4 kg de…
Comida consumida pelos povos originários, sofreu influência dos colonizadores brancos que lhe acrescentaram defumados. O preparo dessa iguaria leva seis dias, tempo necessário para eliminar as toxinas presentes na folha da macaxeira, matéria-prima da feitura do prato. Ingredientes: 6 kg…
Muito presente na culinária sergipana, esse bolo, cujas bases são o milho ralado e o leite de coco, remete suas origens ao tempo do Brasil Colônia. É muito consumido nos festejos juninos. Ingredientes: 6 espigas de milho-verde; 2 colheres de…
É um tipo de beiju mais consistente, feito de tapioca e leite de coco, assado em forno de casa de farinha e enrolado na palha de bananeira. Ingredientes: 1 kg de tapioca; 3 cocos ralados; ½ kg de açúcar; Sal…
A feijoada resulta da fusão entre hábitos alimentares europeus e criatividade africana. Teve origem na época do descobrimento do ouro, na virada do século XVII. Em Sergipe, onde não se cultiva o feijão-preto, é feita com feijão-mulatinho e legumes. Ingredientes:…
É feito à base de farinha de mandioca, pimenta-do-reino moída e açúcar. Tradicionalmente era consumido nas rodas de costura e bordados, para evitar fofoca entre as mulheres que, com a boca cheia e ardida, limitam as conversas. Ingredientes: 1 xícara…
Em Sergipe, a jaca é encontrada principalmente na região do Agreste. De receita muito fácil e saborosa, o doce é feito a partir de uma calda de açúcar acrescida aos bagos de jaca dura descaroçados com um leve toque de…
