AMENDOIM COZIDO
Ingredientes 1kg de amendoim cru com casca; Água suficiente para cobrir o amendoim; Sal a gosto; Limão (opcional); Modo de Fazer Após a limpeza, coloque o amendoim já limpo na panela de pressão. Adicione a água fria até cobrir todos…
Nossos Pratos
A cozinha é o lugar onde o homem se apropria dos elementos da natureza e os transforma em produtos culturais. Nesta mesa interativa estão alguns dos ingredientes da culinária sergipana. Para testar o seu conhecimento sobre as principais receitas do nosso estado, o visitante empurra para o centro da mesa os ingredientes que compõem um prato típico sergipano.
MAISAMENDOIM COZIDO
COSCUZ
Prato de origem Árabe, trazido pelos colonizadores portugueses, é preparado à base de milho hidratado, depois ralado, e cozido ao vapor, o cuscuz de milho é um item da Culinária Nordestina que evoca memória afetiva e lembranças de família. Ingredientes:…
QUEIJADA
Doce típico de Portugal adaptado pelos africanos escravizados, em razão da presença do coco na região de São Cristóvão e da inacessibilidade do queijo, substituído pelo coco ralado, ingrediente principal do doce. Mesmo assim, manteve o nome original. Ingredientes: Da…
PIRÃO DE GUAIAMUM
Originário das áreas de Manguezal, já era consumido pelos povos indígenas antes da chegada dos portugueses e africanos. Hoje em dia, os guaiamuns são capturados e cevados. Geralmente é acompanhado com um pirão feito a partir da água do cozimento…
PÉ DE MOLEQUE DE PUBA
O ingrediente principal dessa iguaria é a puba, uma massa extraída da mandioca fermentada, utilizada originariamente pelos primeiros habitantes do Brasil. A massa é disposta em pedaços da palha de bananeira, enrolada e assada no forno. Ingredientes: 4 kg de…
MANIÇOBA
Comida consumida pelos povos originários, sofreu influência dos colonizadores brancos que lhe acrescentaram defumados. O preparo dessa iguaria leva seis dias, tempo necessário para eliminar as toxinas presentes na folha da macaxeira, matéria-prima da feitura do prato. Ingredientes: 6 kg…
MANAUÊ
Muito presente na culinária sergipana, esse bolo, cujas bases são o milho ralado e o leite de coco, remete suas origens ao tempo do Brasil Colônia. É muito consumido nos festejos juninos. Ingredientes: 6 espigas de milho-verde; 2 colheres de…
MACASADO
É um tipo de beiju mais consistente, feito de tapioca e leite de coco, assado em forno de casa de farinha e enrolado na palha de bananeira. Ingredientes: 1 kg de tapioca; 3 cocos ralados; ½ kg de açúcar; Sal…
FEIJOADA SERGIPANA
A feijoada resulta da fusão entre hábitos alimentares europeus e criatividade africana. Teve origem na época do descobrimento do ouro, na virada do século XVII. Em Sergipe, onde não se cultiva o feijão-preto, é feita com feijão-mulatinho e legumes. Ingredientes:…
DOCE DE PIMENTA
É feito à base de farinha de mandioca, pimenta-do-reino moída e açúcar. Tradicionalmente era consumido nas rodas de costura e bordados, para evitar fofoca entre as mulheres que, com a boca cheia e ardida, limitam as conversas. Ingredientes: 1 xícara…