DOCE DE JACA
Em Sergipe, a jaca é encontrada principalmente na região do Agreste. De receita muito fácil e saborosa, o doce é feito a partir de uma calda de açúcar acrescida aos bagos de jaca dura descaroçados com um leve toque de…
Nossos Pratos
A cozinha é o lugar onde o homem se apropria dos elementos da natureza e os transforma em produtos culturais. Nesta mesa interativa estão alguns dos ingredientes da culinária sergipana. Para testar o seu conhecimento sobre as principais receitas do nosso estado, o visitante empurra para o centro da mesa os ingredientes que compõem um prato típico sergipano.
MAISDOCE DE JACA
DOCE DE BATATA-DOCE
A batata-doce é uma planta rústica, de ampla adaptação, fácil cultivo e alta tolerância à seca. Por essa razão, seu doce é característico do Agreste. Preparado em tacho de cobre e fogão à lenha, é uma das iguarias mais apreciadas…
COZIDO
Prato de origem judaica, chegou à Península Ibérica na Idade Média. Foi trazido ao Brasil com os cristãos-novos* . Está presente no primeiro livro de receitas em língua portuguesa: Arte de cozinha (1680), de Domingos Rodrigues. Ingredientes: ½ kg de…
CASQUINHA DE ARATU
Encontrado nos Manguezais sergipanos, o aratu é um tipo de caranguejo especial, de carne saborosa e delicada. Tradicionalmente, as mulheres da comunidade vão ao manguezal pela manhã e cantam canções típicas para atraírem os crustáceos até a armadilha e colocá-los…
CARANGUEIJO
Nativo dos Manguezais, era consumido pelos povos originários que habitavam o litoral antes da chegada dos portugueses e dos africanos. É o principal prato típico de Sergipe, cozido em água e sal e acompanhado com vinagrete. Ingredientes: 1 limão; 6…
CARNE FRITA
Esse prato originário da culinária do Agreste é uma receita simples e muito apreciada; pode ser feita com carne de boi, de porco ou de carneiro. Quando preparada com carne de porco é, geralmente, acrescida de fígado e rim. Ingredientes:…
BUXADA DE CARNEIRO
Um dos mais apreciados pratos da cozinha sertaneja. É feito com o bucho, as tripas, sangue e os pés do carneiro ou do bode amarrados. Tem alto teor calórico e grande concentração de gordura, além de um cheiro inconfundível. Ingredientes:…
BOLO DE MACAXEIRA
A mistura de ingredientes típicos da tradição indígena, como a macaxeira e o leite de coco, foi incorporada ao cardápio da culinária sergipana desde os tempos coloniais e está presente em muitos pratos do Estado. Ingredientes: 2,5 kg de macaxeira;…
SAROIO
É um tipo de beiju assado com leite de coco, mandioca seca e peneirada. É adocicado e tem uma consistência mole. Ingredientes 5 kg de tapioca úmida; 5 cocos grandes; 1 kg de açúcar; Sal a gosto; Leite de um…
LOMBO DE PANELA
Prato introduzido na culinária brasileira pelos portugueses. Segundo a tradição, deve ser feito em um dia e consumido somente no outro para que a carne adquira mais sabor. Ingredientes: 3 kg de lagarto ou lombo de porco; 1 kg de…