A feijoada resulta da fusão entre hábitos alimentares europeus e criatividade africana. Teve origem na época do descobrimento do ouro, na virada do século XVII. Em Sergipe, onde não se cultiva o feijão-preto, é feita com feijão-mulatinho e legumes.
Ingredientes:
Pé, orelha, joelho e rabo de porco;
½ kg de linguiça calabresa em rodelas grossas;
1 paio cortado em rodelas grossas;
200g de bacon em cubinhos;
½ kg de carne de porco salgada;
1 kg de feijão-mulatinho;
4 tomates;
2 cebolas grandes;
1 pimentão;
Óleo de soja, sal e pimenta e folha de louro a gosto;
4 cenouras descascadas;
2 batatas-doces descascadas;
2 batatinhas descascadas;
2 maxixes;
1 repolho pequeno;
4 folhas de couve;
8 quiabos.
Modo de fazer:
Na véspera do preparo, coloque as carnes salgadas de molho em água para dessalgar. O feijão também deve ficar de molho para facilitar o cozimento. No dia seguinte, lave o feijão e coloque no fogo. Acrescente as carnes, e os temperos batidos no liquidificador. Em outra panela, asse o bacon, a linguiça e o paio. Coloque-os na panela e deixe cozinhar. Junte os legumes. Cozinhe por mais 40 minutos. Adicionar sal, se necessário.
