Prato típico do Sertão, nasceu da necessidade de conservar a carne para consumo nas longas empreitadas pela região. Os vaqueiros abatiam o gado e estendiam a carne ao sol com sal para conservá-la. Os primeiros registros de seu consumo datam do século XVII.
Ingredientes:
Para a carne de sol:
½ kg de carne de sol
2 colheres de sopa de óleo;
Para o pirão:
1 xícara (chá) de farinha de mandioca;
4 xícaras (chá) de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola branca em rodelas;
Sal a gosto;
Cebolinha para decorar.
Modo de fazer:
Da carne de sol: limpe e dessalgue a carne em água em temperatura ambiente, trocada várias vezes. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite a carne em ambos os lados. Coloque em uma travessa e reserve.
Do pirão: em uma tigela desmanche a farinha de mandioca no leite. Junte o sal e a manteiga. Leve a mistura para cozinhar por 20 minutos, mexendo sempre, vigorosamente.
Em uma travessa, arrume a carne e decore com a cebola e cebolinha e sirva com o pirão.
