Esse prato de origem portuguesa é um clássico na mesa sergipana. Servido com os seus inseparáveis acompanhamentos, farofa, arroz branco, macarrão refogado na manteiga, é consumido aos domingos e em ocasiões especiais.
Ingredientes:
1 galinha de capoeira;
2 limões;
1 cebola branca picada;
1 cebola-vermelha picada;
1 pimentão pequeno picado;
2 tomates picados;
½ xícara de chá de cheiro-verde;
Vinagre, sal a gosto;
1 colher (café) de cominho;
1 colher (sopa) de colorífico;
2 colheres de sopa de óleo;
4 colheres (sopa) de extrato de tomate;
Água para cozinhar;
2 xícaras de sangue de galinha.
Modo de fazer:
Lave em duas águas com limão a galinha de capoeira cortada em pedaços. Depois, acrescente-a, juntamente numa panela com todos os ingredientes, exceto a água e o sangue. Deixe cozinhar até secar e vá acrescentando a água sempre que secar, até o final do cozimento. Acrescente o sangue e deixe cozinhar até o caldo engrossar um pouco.
* Nota explicativa:
Cabidela designa o sangue da galinha.
Ingredientes:
1 galinha de capoeira;
2 limões;
1 cebola branca picada;
1 cebola-vermelha picada;
1 pimentão pequeno picado;
2 tomates picados;
½ xícara de chá de cheiro-verde;
Vinagre, sal a gosto;
1 colher (café) de cominho;
1 colher (sopa) de colorífico;
2 colheres de sopa de óleo;
4 colheres (sopa) de extrato de tomate;
Água para cozinhar;
2 xícaras de sangue de galinha.
Modo de fazer:
Lave em duas águas com limão a galinha de capoeira cortada em pedaços. Depois, acrescente-a, juntamente numa panela com todos os ingredientes, exceto a água e o sangue. Deixe cozinhar até secar e vá acrescentando a água sempre que secar, até o final do cozimento. Acrescente o sangue e deixe cozinhar até o caldo engrossar um pouco.
* Nota explicativa:
Cabidela designa o sangue da galinha.