Doce típico de Portugal adaptado pelos africanos escravizados, em razão da presença do coco na região de São Cristóvão e da inacessibilidade do queijo, substituído pelo coco ralado, ingrediente principal do doce. Mesmo assim, manteve o nome original.
Ingredientes:
Da cocada:
2 cocos ralados;
1 kg de açúcar;
5 ovos;
½ de farinha de trigo;
6 cravos-da-índia;
3 copos com água.
Da massa:
½ kg de farinha de trigo;
Leite suficiente para formar uma massa.
Modo de fazer:
Da cocada:
Em uma panela coloque os cravos, a água, o açúcar e o coco. Leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos. Mexa sempre até adquirir uma consistência de ponto de bala. Retire do fogo e coloque em um recipiente. Acrescente os ovos inteiros e a farinha, misturando bem. Reserve por uma hora e meia.
Da massa:
Misture a farinha de trigo com o leite até obter uma massa na condição de abrir com um rolo.
Finalizando:
Corte em círculos e sobre o fundo de um pires coloque-os adicionando a cocada. Levante uma pequena borda, fazendo algumas pregas. Leve ao forno para assar.
