Prato de origem Árabe, trazido pelos colonizadores portugueses, é preparado à base de milho hidratado, depois ralado, e cozido ao vapor, o cuscuz de milho é um item da Culinária Nordestina que evoca memória afetiva e lembranças de família.
Ingredientes:
Espigas de milho;
Água;
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Tradicionalmente o cuscuz é preparado da seguinte forma: cozinhe o milho seco primeiramente, em seguida rale e deixe a massa de milho descansar por um certo tempo. Em seguida, a massa já está pronta para ser cozida ao vapor em um cuscuzeiro.
SUGESTÃO DE LEITURA:
🕮 ARAÚJO, Germana Gonçalves de, LEOSER, Breno (Organizadores). Cuscuz: um livro de memórias afetivas. Aracaju: Códice, 2020. 48p. : il.
