NICHO: CASA DE FARINHA
Alimento crucial no combate à fome em algumas regiões brasileiras, a farinha de mandioca já era produzida e consumida pelos povos originários, como pôde constatar o padre jesuíta Manoel da Nóbrega, em 1551.
O processo de produção começa com o corte e plantio das manibas ou manaíbas (manivas.). Depois de colhidas, as raízes são raspadas, raladas ou moídas no caititu, a massa é prensada para retirar o líquido venenoso designado de manipueira (ácido cianídrico). Em seguida, a massa endurecida é ralada, uma vez torrada e peneirada, a farinha está pronta para o consumo.
1 Banco de rodete;
2 Rodete;
3 Prensa;
4 Peneira/arupemba;
5 Forno com rodo;
6 Medidas: eram utilizadas como balança; existiam medidas de doze litros e um litro;
7 Vassoura de pindoba.
Depoimento oral e miniaturas: Véio
Alimento crucial no combate à fome em algumas regiões brasileiras, a farinha de mandioca já era produzida e consumida pelos povos originários, como pôde constatar o padre jesuíta Manoel da Nóbrega, em 1551.
O processo de produção começa com o corte e plantio das manibas ou manaíbas (manivas.). Depois de colhidas, as raízes são raspadas, raladas ou moídas no caititu, a massa é prensada para retirar o líquido venenoso designado de manipueira (ácido cianídrico). Em seguida, a massa endurecida é ralada, uma vez torrada e peneirada, a farinha está pronta para o consumo.
1 Banco de rodete;
2 Rodete;
3 Prensa;
4 Peneira/arupemba;
5 Forno com rodo;
6 Medidas: eram utilizadas como balança; existiam medidas de doze litros e um litro;
7 Vassoura de pindoba.
Depoimento oral e miniaturas: Véio