Alimento crucial no combate à fome em algumas regiões brasileiras, a farinha de mandioca já era produzida e consumida pelos povos originários, como pôde constatar o padre jesuíta Manoel da Nóbrega, em 1551.
O processo de produção começa com o corte e plantio das manibas ou manaíbas (manivas.). Depois de colhidas, as raízes são raspadas, raladas ou moídas no caititu, a massa é prensada para retirar o líquido venenoso designado de manipueira (ácido cianídrico). Em seguida, a massa endurecida é ralada, uma vez torrada e peneirada, a farinha está pronta para o consumo.
1 Banco de rodete; 2 Rodete; 3 Prensa; 4 Peneira/arupemba; 5 Forno com rodo; 6 Medidas: eram utilizadas como balança; existiam medidas de doze litros e um litro; 7 Vassoura de pindoba.
Anexos
Explicação do artesão Véio sobre a função das peças de uma casa de farinha de antigamente.
