Alimento crucial no combate à fome em algumas regiões brasileiras, a farinha de mandioca já era produzida e consumida pelos povos originários, como pôde constatar o padre jesuíta Manoel da Nóbrega, em 1551.
O processo de produção começa com o plantio das manivas. Depois de colhidos, os tubérculos são descascados e colocados em água para amolecer e fermentar (ou pubar) . Em seguida, a mandioca é amassada no pilão ou ralada no caititu e prensada no tipiti (tipi = espremer e ti = líquido, na língua tupi) para retirar o líquido venenoso chamado manipueira (ácido cianídrico). Uma vez peneirada e torrada, a farinha está pronta para o consumo. Durante as farinhadas, aparecem sanfoneiros, violeiros e dançadores animando o trabalho noite afora.
1 Banco de rodete;
2 Rodete;
3 Prensa;
4 Peneira/arupemba;
5 Forno com rodo;
6 Medidas: eram utilizadas como balança; existiam medidas de doze litros e um litro;
7 Vassoura de pindoba.
