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Informações
Descrição
Prato de origem Árabe, trazido pelos colonizadores portugueses, é preparado à base de milho hidratado, depois ralado, e cozido ao vapor. O cuscuz de milho é um item da Culinária Nordestina que evoca memória afetiva e lembranças de família.
Ingredientes:
Espigas de milho;
Água;
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Tradicionalmente o cuscuz é preparado da seguinte forma: Após o cozimento do milho seco, rale e deixe a massa de descansar por um certo tempo. Em seguida, ela já está pronta para ser cozida ao vapor em um cuscuzeiro.
SUGESTÃO DE LEITURA:
🕮 ARAÚJO, Germana Gonçalves de; LOESER, Breno (Organizadores). Cuscuz: um livro de memórias afetivas. Aracaju: Códice, 2020. 48p. : il.
AMENDOIM COZIDO
Ingredientes
1kg de amendoim cru com casca;
Água suficiente para cobrir o amendoim;
Sal a gosto;
Limão (opcional);
Modo de Fazer
Após a limpeza, coloque o amendoim na panela de pressão. Adicione a água fria até cobrir todos os amendoins. Acrescente o sal e o limão (espremido ou em rodelas). Misture levemente para dissolver o sal. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto por cerca de 8 a 15 minutos.