Originário das áreas de Manguezal, já era consumido pelos povos indígenas antes da chegada dos portugueses e africanos. Hoje em dia, os guaiamuns são capturados e cevados. Geralmente é acompanhado com um pirão feito a partir da água do cozimento do crustáceo.
Ingredientes:
6 guaiamuns;
1 molho de cheiro-verde;
1 molho de coentro;
1 cebola grande picada;
1 pimentão verde picado, sem sementes;
1 tomate picado, sem sementes;
Pimenta-do-reino, cominho e sal a gosto;
Farinha de mandioca.
Modo de fazer:
Lave bem os guaiamuns e cozinhe-os com todos os ingredientes. Em seguida, retire os crustáceos. Acrescente a farinha de mandioca ao caldo para fazer o pirão, mexendo sempre e verificando a consistência.
