É um tipo de beiju assado com leite de coco, mandioca seca e peneirada. É adocicado e tem uma consistência mole.
Ingredientes
5 kg de tapioca úmida;
5 cocos grandes;
1 kg de açúcar;
Sal a gosto;
Leite de um coco.
Modo de fazer
Rale os cocos, retire o leite e reserve. Peneire a tapioca e misture o bagaço dos cocos. Misture tudo. Ponha a mistura nos aros para assar em forno aquecido. Vire para assar igualmente. Quando assados, derrame uma colher de sopa de leite de coco em cada um dos saroios.
Outros pratos, igualmente importantes, tiveram origem ao longo do período de formação do povo sergipano, desde a fase colonial, caracterizada pela chegada dos povos africanos, trazidos para o trabalho escravo. Com o passar dos anos, a fusão dos elementos culinários produziu a comida sergipana.
